Rénovation d’un restaurant à Montmartre
- Localisation : Paris 18e
- Surface : 110 m²
- Objectif : Optimiser les flux et l'expérience client
Une façade bleue, deux entrées
La façade annonce le propos, un bleu intense, dans une large unité visuelle, qui distingue deux entrées claires et exposées. À gauche, on accède à l’espace de la vente à emporter (pâtisserie, viennoiseries, glaces, café, …). À droite, on découvre toute la profondeur du restaurant, des premières tables jusqu’à la cour privative à l’arrière.
Une distribution optimisée a été proposée tout en prenant en compte les contraintes du bâtiment, notamment le plafond qui est particulièrement bas. L'espace se réhausse directement par une charpente ancienne et massive faite de grandes poutres en bois centenaires.
Dans la continuité de l’espace de vente à emporter à gauche, on trouve les cuisines. Cette organisation en enfilade permet d'optimiser le volume général et de distribuer méthodiquement les flux entre les différents postes.
L'accueil et le bar se situent immédiatement dans ce premier espace pour permettre au service de diriger intelligemment le visiteur vers la place adaptée à son envie.
Des agencements pensés pour chaque ambiance
Plusieurs séries d'agencements s'implantent dans cette succession de volumes, proposant aux visiteurs des perspectives et des expériences différentes.
Les banquettes de l'entrée prennent des formes droites, linéaires, solides. Par contre, les banquettes de la grande salle prennent des formes courbes, organiques et sensuelles.
Dans les autres espaces, les tables sont organisées de façon modulaire, permettant de configurer des tablées adaptées en fonction du nombre de convives.
Un bloc sculptural pour la cuisine et les sanitaires
La façade de la cuisine et des sanitaires est constituée d'un bloc unique. Ce volume est posé dans l'espace, créant un contraste entre le revêtement bleu et des peintures claires.
Le passage vers les sanitaires est littéralement un morceau de cette façade, translaté vers la salle. Ce passage accueillant un grand miroir à la sortie offre un brise-vue sur la sortie des WC.
De tout point d'où l'on observe l'espace, les lignes sont tendues les unes vers les autres formant l'unité de ce projet d'architecture commerciale.
En association avec l'agence Glenn Medioni
Photographe : Marie Malandain
